方法/步骤分步阅读
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选择这个很嫩的茄子,用手拿起来茄子很轻,拿起来很轻的茄子比较嫩,拿在手里有重量的茄子就不嫩了,所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子,茄子洗干净用刀划开
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划开的样子,也可以不划,也可以切成手指大小的条状,蒸笼盖上盖子,大火蒸20~30分钟
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蒸熟的样子
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新鲜辣椒切好备用,大蒜用刀背拍破就行,生姜剁碎,辣椒和大蒜的比例是2:1
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锅里放菜籽油至高温,放入干花椒炸香,炸过的干花椒可以捞出来扔掉,我的没有扔,我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道,哈哈……
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放入辣椒大蒜
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大火爆炒一会儿,炒出香味儿就可以关火
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关火后加入芝麻油,酱油,酱油可以多放些,放少量的盐,搅拌均匀
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拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了
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非常好吃的凉拌茄子,可以说非常简单了
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搭配粒粒分明的米饭,完美!
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切条的凉拌茄子
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切条的凉拌茄子
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切条的凉拌茄子
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切条的凉拌茄子
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整条的凉拌茄子
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整条凉拌茄子
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整条凉拌茄子
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粒粒分明的米饭
茄子怎样拌才好吃 扩展
茄子拌着好吃的做法:先说绿茄子,在东北土豆拌大茄子,是夏天标配的菜。绿茄子,土豆上锅蒸熟,辣椒酱,肉酱,鸡蛋酱都可以,把茄子土豆拌碎放入喜欢的酱和小葱,太美味了。
紫茄子:紫茄子上锅蒸熟,用刀在中间划一刀不要弄断。碗中放入蒜泥,香菜,盐,味精拌匀。放到开口出。蒜泥茄子就可以吃了。非常下饭。
茄子怎样拌才好吃 扩展
第一步:食材准备,长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步:茄子清洗干净,然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。
第三步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。
第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。
第五步:接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第六步:待料汁晾凉后均匀浇到茄条上,再撒上少许香葱末点缀即可食用啦!